魚の干物と、モロヘイヤのスープ。
トマト、なすとピーマンの甘煮。
です。



このモロヘイヤ。

生の状態の葉っぱを茎からちぎって、その葉だけを集めて、ひたすら包丁で細かく刻みます。
できれば牛乳パックを解体したものをまな板代わりにした方が、まな板がよごれずにすみます。

刻んだ包丁の方も、この日の一回きりで、めちゃめちゃよごれました。

鍋の中で、この刻んだ葉をまずバターで炒め、そのあとコンソメスープの素と水を加えスープらしくする。（塩・コショウで味を調えて完成）

でも、なんせ、めちゃめちゃ栄養価のあるモロヘイヤ。

・カロチンが１０,０００μｇ
・カルシウムが５００ｍｇ
・カリウムが６５０ｍｇ
・鉄が３.８ｍｇ
・ビタミンＢ１が０.２４ｍｇ
・ビタミンＢ２が０.７６ｍｇ

らしいです。

こう言われてもぴんとこないとは思うんですが、

なんせすごいらしいです。

で、はなまるマーケットでやってたモロヘイヤ特集で紹介されていたレシピ「モロヘイヤスープ」を作ってみました。
エジプトの人たちはこれをパンなどに付けて食べるそうです。

結構あっさり、おいしくいただけましたんで、ちょっとはまりかけ？