イギリスへ行った時、イギリス滞在の最終日に駆け込み需要で食べた、フィッシュ＆チップス。

そして、和歌山のアイルランドレストランで食べたフィッシュ＆チップス。

そして、今日、ついに自宅で自作のフィッシュ＆チップスを食べることになりました。

すごい魚屋さんがいるスーパー「サンワ」で買ったクチという魚。
三匹で２９８円。
まあまあ、お手頃な値段です。


最初は面白半分で買ってみたんですが、よくよく考えてみると白身魚だし、フィッシュ＆チップス作れるじゃ～ん！ということに。

しかし、いざ、さばき始めると、魚の気味悪さがリアルに迫ってきました。

ウロコがついている魚なんて御無沙汰だし、内蔵は今まで見たことない様子だし、目は見開いたままだし…
しかも、首を落とそうとして包丁を動かすたびに、それに合わせて口がパカパカ動くんです…

「いや～！！！」「ごめんなさい～！」

と心で叫びつつ魚の顔を隠しながら首を落としていきます。

途中、内臓を抜こうとしていたときに、中に埋まっていた骨が、右手親指の爪と指の間に入り込んでブシュッ！！
（いたい～！！！涙）
突然の逆襲にひるみながらも、その魚の内臓をざっと抜き去りました。

三匹…
中骨を骨抜き器でひとつひとつ抜いていって、全部さばききるのに、５０分ほどかかりました。

死闘です。

三枚におろした白身に塩をふって、余分な水気を出します。
とまあ、ここまで下処理OK。

フィッシュ＆チップスなんで、チップス（ポテト）も用意。
半月型に切ったジャガイモを水にさらしておく。
これで下処理OK。

そして今回、サンワで購入していたもう一つのものが「うり」。夏の野菜です。

初めて買ったのでどうしたものか迷いましたが、切って生を食べてみて、これはサラダ向きね～ということで、ゆでたにんじん、刻んだミニトマトと一緒に和えてサラダにしました。

さて、ここからが調理です。
水にさらしていたポテトは、キッチンペーパーで水分を取っておく。
最初に１６０度の油で素揚げし、火が通ったら、１８０度に上げて焼き色がつくまで揚げる。揚げ終わったポテトに塩をふって完成。

次にフィッシュ。
おろした身の余分な水分をキッチンペーパーで吸い取る。
ベーキングパウダー（小さじ1/2）とふるいにかけた小麦粉１００gを合わせた粉を作り、薄く身につけていく。
さらに、小麦粉１００gとビール１００mlを合わせてかき混ぜたものを２度目の衣としてつけ、１７０度の油で揚げていく。
小麦色の色が付いたら完成。

で、できあがったのがこちら。

フィッシュ＆チップス
うりとにんじんの胡麻ドレッシング和え

です。

チップスをディップするためのソースとして用意したのは
「トマトケチャップ」「ゆで卵＆マヨネーズ＆ヨーグルト和えソース」

あと、フィッシュにつけるための「白ワインビネガー」。
これは旦那さんが帰る直前に、ママショップであわてて購入してきたものです。
ママショップにビネガーを置いてあるのがとても意外でしたが。

今回は全般的に、旦那さんからも好評で、いや～、３時間近くかけて作った甲斐があったというものです。

今日は「料理したど～！」というよりは、「生きたど～～！」というのが感想です。

朝からホットカーペットの掃除、洗濯などがあり、仕事の電話もあり、ばたばたしていたというのもあるんですが、なにより、あのまな板の上の魚たちと対峙して、「僕らはみんな生きている～♪」という気持ちが湧いてきたからでしょう。

ママショップでまたカツオのたたきと、さんまの桜干しを買ってきました。
魚デーはしばらく続きそうです。