今日、新たに横浜本社からの電話で新規のお仕事をいただきました。
15ページ～16ページ。これだけの量は初めてです。

そんな大量にできるんやろか…
それに中途半端に稼ぎたくないな～
税金とか扶養家族とか…いろいろあるし。
ややこしい…

通帳とにらめっこしながら仕事引き受けないと。

さて、今日はなすびと鶏挽肉を使った晩御飯。



なすの鶏そぼろ餡かけ＆高野豆腐の卵とじ＆めかぶの酢のもの

アジにしようと思ったんですが、生ゴミを捨てられる前日にした方がいいな～と思いなおし、冷凍庫に入ったままにしました。

で、それの代わりに冷凍庫から取り出したのが鶏のひき肉。

なすびを輪切りにしていき、酢を入れた水につけてそのアクを抜いて、フライパンで両面焼いていきます。

別のフライパンでひき肉を油で炒め、酒を注ぎ、ほぐしながら火を通していきます。
ダシとおろししょうが汁を溶かした水を注ぎ、砂糖、甜麺醤、塩で味を調え、煮立たせていきます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて餡かけ用の餡が完成→餡を焼いたなすにかけて完成。

※後で思ったんですが、なすを焼く時に少々塩を振ってもいいかもしれません。

私は、しょうが汁を入れ忘れていて、なんだか物足りないな～と思いながら食べてたんですが。
入れた方がアクセントが出てきていいです。

そういえば、ナスって栄養あるのかな～と思って調べてみました。

すると、こうあります。

ナスはカリウムを多く含んでおり、ナスニンと呼ばれるア ントシアン系の色素はポリフェノールの1種。

カリウム＝ナトリウムの排泄に関係。高血圧予防。
ナスニン＝活性酸素の攻撃や過酸化脂質の生成を抑 えてがんや老化を防ぐ。

東洋医学では、熱を冷ます、血液の滞りをなくす、痛みを止める、利尿作用や腫れを治す作用。腹痛や口内炎などを抑える効果も。
しかし、体を冷やす作用があることから、冷え性の人の多食はよくない。
また、声帯を荒らすため、咳の出やすい人にも取りすぎに注 意。

秋ナスは嫁に食わすな：流産を避けるために言われてきたのではないか。

へ～～～

ですね。
意外に栄養価あります。

色素の名前がナスニンって…