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# 8月4日~メジカかつおのから揚げ~
2008/08/22 19:57
久々に画像をアップロードいたしました。
ちょっとさくっと紹介だけしていきます。

P8040061.JPGメジカカツオをさばきまして、から揚げに。

食感やら風味やら、お肉みたいな口当たりで、肉不足気味の旦那さんも黙々と食べてくれました。

メジカカツオのから揚げ&なすとツナの醤油酢漬け

このなすを使ったレシピはなかなかおいしくて。

ネットで調べて出てきたレシピですが助かりました。

ナスは輪切りにしてフライパンで両面焼き、そこにツナ缶を投入してさらに炒める。

しょうゆ&酢&ごま油をあえておいたソースに炒めた具材を入れて味をしみ込ませ、大葉を刻んだものと和えて完成。


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# 御無沙汰してます~お盆の晩御飯
2008/08/19 15:39
まだまだ暑い中、久々の更新です。


晩御飯のメイン、魚でずっと続けてきたものの、途中で一度だけとんかつ(ボーナスが出たことだし、たまには…ということで)を作り、それがきっかけになって??ちょっと更新が遅れてました。

画像はあるんですが、まあ、またいずれ…。

先日、親から大量に魚の干物をもらったため、しばらくそれが続きそうな我が家の食卓。

お盆の間は、ちょっと四万十川に旅行に出かけていたため、晩御飯は作ってません。
2泊3日の旅程で、四万十川の屋形船に乗ったり、海底館というところで海の中を眺めたり、などしてきました。
でも、やっぱり四国、ということで、2日目の晩御飯には、かつおのたたきサバの刺身(!これは珍しい、と思い注文。味はカンパチの刺身っぽかったです)、ウツボのから揚げを食べ、海の恵み満載で、満足満足。

ちなみに、2泊3日の1日目はホテルに近い地元(宿毛<すくも>という地名)のラーメン屋さん(まんき屋という店で、私はモツ煮込みラーメン、旦那さんは…??なんだったかな?)、3日目は和歌山に帰ってきていたのですが、時間も遅かったので大浦街道にあるセルフサービスのうどん屋さんに行き、温玉うどん+おにぎり1個&旦那さんも温玉うどん

お盆休み最終日は、ちょっと疲れが残っていたので家でひたすら過ごしました。
というか、仕事しないと…締切明日!…というのが実情だったんですが…。

この日の晩御飯は、さんまの桜干し&ひじきと大豆の煮物(市販)&なすとツナのしょうゆ酢漬けです。
胃が痛いのにしっかり食べて、またさらに胃が痛くなってしまい…。
あまりの痛みにコテっと寝ころんで、そのままグ~…zzz


四万十川は綺麗で、旅行はとても満喫できたんですが、旅行の最中は実は高温期の後半の時期にあたりました。

帰ってきて、2日目の昨日、高温期が今日で最後!と思っていて、まだ月のモノが来なかったので、もしや…と思っていたのですが、今日、来てしまいまして…涙。

HCGホルモンの注射を3度もしたのですが、受精卵がうまくできなかったのか、うまく子宮まで運ばれなかったのか、何やら今回もうまくいきませんでした。

難しいものです…

今回がだめだったので、マラソン大会に申し込むことにします。

は~

いやだ~

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# 8月3日~いわしハンバーグ~
2008/08/04 15:32
P8030063.JPG

イワシを買いました。

1パック、250円ほど。

10センチ~15センチほどのイワシが結構入っているので、またお得感が。

レシピはまた「50円100円おかず」という本からのピックアップ。

いわしのさばき方もちゃんと掲載されていましたよ。

いわしを三枚におろし、包丁でこまかく身を刻んでいきます。
刻んだものに、しょうがのみじん切り&にんにくのみじんぎり&酒&ねぎの小口切り&味噌&片栗粉を入れて、まぜ、味をつけます。
大葉の裏に片栗粉をまぶし、その上に円形にしたいわしの身を乗せて、フライパン(ごま油をしく)で葉の方から焼いていきます。両面焼いて完成。

結局、今日のメニューはというと、

いわしハンバーグ&サラダ菜とトマトのサラダ&キムチ

になりました。


ちなみに、いわしというのは、昔から多く獲れる魚で、鮮度落ちが早く生臭みが出るため、下賎な魚として扱われてきたようです。
平安時代の貴族は鰯を食べなかったそうですが、紫式部は鰯を好んだという事です。
ある日、 夫の藤原宣孝に隠れて食べていたのを見つけれら、なじられた時に鰯はおいしい魚だという短歌を作っているんだそうで…

栄養面でいうと、

●DHA
●EPA
●鉄
●カリウム
●カルシウム
●ビタミンB2
●ビタミンD

などが含まれ、体にもいいそうです。
旬は5月~秋にかけてだそうで。

でも、これもさばくのが大変で。

またぐっちゃぐっちゃでした。

難しい…

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# 8月1日~かんぱちの甘煮~
2008/08/04 15:17
P8010062.JPG

かんぱちのアラが売っていました。1パック150円。安い…

で、何にしようかと悩んでネットで調べてみたら、甘煮が掲載されていまして。
参考にさせてもらいました。

しょうゆとみりんと砂糖と酒で煮ていく、シンプルなものなんですが、なんせカンパチなので、油が乗っています。

よく出汁が出て、おいしい~~~

かんぱちの甘煮&ゴーヤと豆腐の卵とじ(チャンプルーのつもりで作ったのですが、豚肉が入っていないので…)

お寿司とかでないと、なかなかお目にかからないカンパチ。
お寿司も滅多にお目にはかからないですが。

意外なお手頃感にちょっと驚きです。



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# 7月31日~ヒメチと水菜の煮物~
2008/08/04 15:12
P7310061.JPG

ヒメチ(またはヒメジ)という魚を買いました。

色合いや形については、鯛が10分の1くらいの大きさになったものです。

小さいくせに、一人前に硬い骨があります。

小さいだけに3枚おろしが大変。

もう無茶苦茶です。ぐっちゃぐっちゃです。包丁をなげだして、しまいには手で身をむきだしました。
1パックに15匹~20匹くらい入ってるのを全部おろしおわり、ペーパータオルで臭みを取ります。

片栗粉をまぶして、170度の油で揚げ、いったん取り出して油をきります。

めんつゆがうちの冷蔵庫で余ってまして、なんとか使い切りたい、ということで、そのめんつゆに水を入れたものを鍋に入れて、沸騰させる。
その沸騰している中に揚げたヒメチを入れ、さらに刻んだ水菜を入れて、味をしみ込ませて、完成。

メニューは

たまご豆腐&すいか&ヒメチと水菜の煮物です。

めんつゆって結構便利ですね~

しょうゆ、みりん、だし、などなど、いろいろ入っています。

なかなか心強い調味料です。

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