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2024/11/28 17:00
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2008/07/01 20:36
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豚肉を冷蔵庫の中で解凍してまして、晩御飯作る頃にはホグれてました。 オクラなどは「おつとめ品」のものを買ったので、なるべく早く使いたいのもあり、お昼のお弁当用だけでなく、今晩もしっかり使いました。 おくらの豚肉巻き＆なすびのキムチ炒め＆こんにゃく入り肉じゃがみそ風味 糸こんにゃくは塩ゆでしてアクを抜き、5センチほどの幅に切っておく。 にんじんとじゃがいもをざく切りに。 鍋にごま油を入れ、豚肉を酒を注ぎつつ炒めていく。 火が通ったら、にんじん、じゃがいも、こんにゃくを入れ、酒とごま油を足してさらに炒める。 じゃがいもが少し透き通ってきたら、だし汁を入れて煮立てる。 煮たってしばらくしたら砂糖を入れる。さらにしばらくしたら塩、しょうゆを入れ、味をふくませる。しばらくして、味噌（普通の味噌）を入れ、風味を出す。 あとは落とし蓋をして、煮込んで、味が染みたら完成。 ※こんにゃくでボリュームを出して、見た目の満足感を刺激～♪ なすびのキムチ炒めは、ざく切りして炒めたナスビにキムチをタレごと入れてさらに炒めて完成。塩、しょうゆで味を調えると尚よし。 おくらの豚肉巻きは、 おくらを塩ですり合わせて表面のウブ毛を取る。さらに塩ゆでして（少しの時間）、ヘタとしっぽを切り落とす。 塩、こしょうをまぶした豚肉の薄切りをおくらに巻きつけて、片栗粉で少し衣をつけてフライパンで焼いていく。 中まで火が通って、全体に火が通ったら、焼肉のたれを注ぎ、味付け完了＆完成。 今日は仕事でまた一歩も外に出ませんでした。 しかも、仕事の担当ディレクターからメールの返信がないままなので、前に進めずにいます… しかも、明日はいよいよ検査。 はあ～心臓に悪いわ～… PR |
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2008/07/01 11:13
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今日、新たに横浜本社からの電話で新規のお仕事をいただきました。 15ページ～16ページ。これだけの量は初めてです。 そんな大量にできるんやろか… それに中途半端に稼ぎたくないな～ 税金とか扶養家族とか…いろいろあるし。 ややこしい… 通帳とにらめっこしながら仕事引き受けないと。 さて、今日はなすびと鶏挽肉を使った晩御飯。 なすの鶏そぼろ餡かけ＆高野豆腐の卵とじ＆めかぶの酢のもの アジにしようと思ったんですが、生ゴミを捨てられる前日にした方がいいな～と思いなおし、冷凍庫に入ったままにしました。 で、それの代わりに冷凍庫から取り出したのが鶏のひき肉。 なすびを輪切りにしていき、酢を入れた水につけてそのアクを抜いて、フライパンで両面焼いていきます。 別のフライパンでひき肉を油で炒め、酒を注ぎ、ほぐしながら火を通していきます。 ダシとおろししょうが汁を溶かした水を注ぎ、砂糖、甜麺醤、塩で味を調え、煮立たせていきます。 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて餡かけ用の餡が完成→餡を焼いたなすにかけて完成。 ※後で思ったんですが、なすを焼く時に少々塩を振ってもいいかもしれません。 私は、しょうが汁を入れ忘れていて、なんだか物足りないな～と思いながら食べてたんですが。 入れた方がアクセントが出てきていいです。 そういえば、ナスって栄養あるのかな～と思って調べてみました。 すると、こうあります。 ナスはカリウムを多く含んでおり、ナスニンと呼ばれるア ントシアン系の色素はポリフェノールの1種。 カリウム＝ナトリウムの排泄に関係。高血圧予防。 ナスニン＝活性酸素の攻撃や過酸化脂質の生成を抑 えてがんや老化を防ぐ。 東洋医学では、熱を冷ます、血液の滞りをなくす、痛みを止める、利尿作用や腫れを治す作用。腹痛や口内炎などを抑える効果も。 しかし、体を冷やす作用があることから、冷え性の人の多食はよくない。 また、声帯を荒らすため、咳の出やすい人にも取りすぎに注 意。 秋ナスは嫁に食わすな：流産を避けるために言われてきたのではないか。 へ～～～ ですね。 意外に栄養価あります。 色素の名前がナスニンって… |
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2008/06/30 10:56
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中あじが５匹で２９８円！ これは買うでしょう！絶対！ ということで、今日の食卓に上ったのは、あじ。 姿焼ではいつものとおりなんで、違うメニューにしたいということで、調べたレシピが南蛮漬け。 例の通りに、まだ小麦粉を購入していないので、片栗粉のみを衣として、３枚におろしたアジ３匹分を揚げていきます。 この３枚におろすのが大変なんです。 アジは今まで姿焼ばっかりだったんで気付かなかったんですが、鱗があるんですね。 それと冷凍していたのを解凍して使うので、どうもさばきづらい。 何と言っても、中骨を抜くのが一苦労。 暑いキッチンで時間をかけて作業していたので、いつのまにか何やら魚の身が変色してきたような…汗。 やばいやばい。 食中毒。やばいって！ 急いて衣をつけて揚げました。 あとはたまねぎとピーマン（にんじんが冷蔵庫になかったんです…）を炒めて、 だし汁＋酢＋砂糖＋しょうゆを合わせた出汁汁を入れ、さらに揚げたアジを入れて、味をからませて、とろみが出てきたら完成。 酢とか醤油とか砂糖とかは、味見をしながら調節。 あと一品、付け加えたのがチクワのおかかポン酢和え。 これは微妙…というか、失敗作ですね。 めんつゆでもあれば、良かったのかな…と思いますが。 また明日もアジ！！！ 何にしようか… |
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2008/06/30 10:44
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本日、土曜日。 旦那さんはお仕事。 私も家でお仕事…のはずが、 中学高校の時の友達が実家に帰る途中に突然訪ねてきたので仕事は途中で中断。 ４月以来の再会でしたが、元気そうで何より。産婦人科医をしているその友達にいろいろ話を聞いてもらったり、基礎体温表見てもらったり… 病院での話を聞いているうちに、みんな結構不妊で悩んで、その末に子供を授かっているんだな～ということを実感したわけで。 水曜日の検査を思うと今でもまだ憂鬱ではあるんですが。 さてさて、今晩のおかずは豚キムチ。 旦那さんが仕事から帰ってきて、TSUTAYAに二人で行ったので帰りが遅くなり、それから作るとなると、すぐにできるもの！ということで。 昨日使った野菜が少し余っていたので、それも全部入れて完成。 晩御飯としては結構ちょうどいい量でした。 最近、二人してメタボリックに対する意識が少し高まってきていまして、 「目指すは3%体脂肪率ダウン！」なんですね。 目指すのは誰でもできますが、実行を伴うのが難しいんです。 ひとまず量を減らしていきたいな…というのが目下の目標。 できるんかいな… |
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2008/06/30 10:35
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本日の晩御飯、お好み焼きかチヂミを当初は予定していました。 が！しかし、小麦粉がないんです。小麦粉があと３０グラムほどしかないんです。 あるのは片栗粉。 これじゃあなあ… いやいや、材料がないんだもの。しかも、このところの小麦粉価格高騰。 こうなったらやるしかない！ 少ない小麦粉と、応援団のじゃがいものすりおろしたものを使って、なんとかチヂミを作ってみようということに。 じゃがいもをすりおろすのは結構大変です。固いから。山芋とかとはわけが違うんですね。 すりおろしたじゃがいも 小麦粉 にら にんじん たまねぎ ねぎの小口切り 卵 ごま油 だし汁 これらをすべて混ぜる。豚肉をフライパンで先に火を通しておき、その上から混ぜた材料を流し込み、お好み焼きの要領で焼いていく。 ひっくり返しにくくても強制的にひっくりかえし（でないと焦げる）、無理そうな時でも、ぐちゃぐちゃになってでもいいから頑張ってひっくり返す！ で、豚チヂミの完成。 ポン酢にラー油をちょっとたらしたものをタレとしていただきます。 今日はこれに（またまたインスタントの素を使った）かに玉もプラス。 まずまず…ですかね。 う～む。 かなりのボリュームだったんで。ご飯はいらないくらいで。 （私はしっかり食べてしまいましたが） しかし、やっぱり小麦粉はほしいな、と思いました。 だって、生地が固まらない… 今度買いに行ってきます。 |
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