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2008/09/19 21:15
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小さい頃から、魚料理といえば、焼いてしょうゆをかけて食べるか、しょうゆなどで煮て食べるか、の2通り。 うちの母親は、忙しいのもあってか、あまり魚料理のレパートリーは多くはありません。 それでも、肉が出てくるより魚の出てくる回数が圧倒的に多いんです。 （特に私たちが大きくなってから） 母は胃が丈夫でないため、肉を食べると脂のせいで胃がもたれてしまうんですね。 まあ、仕方ないです。 で、今回の太刀魚の煮物は、母が昔からよく作っていた方法、そのままです。 （まあ、ちゃんとレシピは聞いたことはないんですが） ああ、こういう魚料理、食べてたな～… と食べながらしみじみしました。 懐かしい… PR |
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2008/09/19 21:09
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どうも、私のいとこ（といっても、20ほど離れている女性）の旦那さんが漁船を持っていて、海に出た時に獲れた太刀魚の中で、余ったものを、うちの親にくれたそうです。 で、さらにそれを私がもらいうけた、というわけで。 冷凍させていたものを少しずつ解凍。 太刀魚のしょうがポン酢あえ＆かぼちゃとひじきのサラダ＆もやしと緑黄色野菜の炒め物 太刀魚は骨が厄介ですが、あっさりしているので結構抵抗なく食べられます。 |
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2008/09/11 22:12
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いわしを手開きして、しょうゆ＆みりん＆酒で照り焼きするかば焼き。 メニューはいわしのかば焼き＆なしと巨峰＆菜っ葉の和え物＆雑穀ごはん です。 やっぱりたまに食べる雑穀ごはんはおいしい～ うんうん。 あと、果物好きの私としては、良い季節なわけでして。 むふ。 |
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2008/09/11 22:09
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かんぱちのアラ煮＆おからサラダ＆ピーマンとなすびの甘煮 です。 これも結構登場回数が多いですね～ なかなか気に入っています。 おからサラダは、買ってきたおからをそのまま生で使用。 それもはなまるマーケットのレシピです。 というか、おからを生で使ってマヨネーズで和える、ということ以外はよく覚えていなかったんですが、 サラダだから具はなんでもありでしょう、ということで、なんとなくで作りました。 まずまずでした。 体にはよさそう～ というのが感想です。 |
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2008/09/11 21:59
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魚の干物と、モロヘイヤのスープ。 トマト、なすとピーマンの甘煮。 です。 このモロヘイヤ。 生の状態の葉っぱを茎からちぎって、その葉だけを集めて、ひたすら包丁で細かく刻みます。 できれば牛乳パックを解体したものをまな板代わりにした方が、まな板がよごれずにすみます。 刻んだ包丁の方も、この日の一回きりで、めちゃめちゃよごれました。 鍋の中で、この刻んだ葉をまずバターで炒め、そのあとコンソメスープの素と水を加えスープらしくする。（塩・コショウで味を調えて完成） でも、なんせ、めちゃめちゃ栄養価のあるモロヘイヤ。 ・カロチンが１０,０００μｇ ・カルシウムが５００ｍｇ ・カリウムが６５０ｍｇ ・鉄が３.８ｍｇ ・ビタミンＢ１が０.２４ｍｇ ・ビタミンＢ２が０.７６ｍｇ らしいです。 こう言われてもぴんとこないとは思うんですが、 なんせすごいらしいです。 で、はなまるマーケットでやってたモロヘイヤ特集で紹介されていたレシピ「モロヘイヤスープ」を作ってみました。 エジプトの人たちはこれをパンなどに付けて食べるそうです。 結構あっさり、おいしくいただけましたんで、ちょっとはまりかけ？ |
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